別府鉄輪温泉 ホテル山水館

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お料理

瀬戸内海や豊後水道が育んだ新鮮な魚介類。季節が感じられる旬の野菜や果物。美味しく信頼の置ける肉類。これらの安全で安心できる食材が本来持っている旨味と職人の技とで、お越し頂いたお客様に「おいしい」と言って貰えるように日々研鑽を重ねております。
関あじ・関さば
佐賀関沖で一本釣りされた関あじ・関さばは、当日の朝、佐賀関漁協より活け締めされ直送されています。身が締まり適度な脂肪がのっていて本当に青魚かと疑うほど美味です。
ふぐ
身が締まり淡泊ながら旨味に溢れる豊後のふぐは、旬の冬季を中心にお出ししています。ふぐ刺しは、薄造りをポン酢かかぼすで召し上がって下さい。
あわび
佐賀関で獲れた新鮮で上質な鮑が、当日の朝、佐賀関漁協より活きたまま直送されています。小振りな鮑ですが、磯の香りと濃い旨味に溢れています。
牛肉・鶏肉・豚肉
大分県産を中心とした国産にこだわり厳選された牛肉・鶏肉・豚肉の、肉本来が持つ旨味を十分に堪能していただけます。
野菜
旬の旨味を感じられる―大分県産を中心とした国産_にこだわり厳選された野菜や果物を、季節に応じてお召し上がり頂きます。
お米
やや小粒ながら極良の食味を有する地元大分の「ひのひかり」のみを厳選して使用しています。地元JAからの直送で、安全で安心なおこめです。
海の幸
山の幸
関あじ™・関さば™は大分県漁業協同組合佐賀関支店の登録商標です。