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料理
豊後山海が誇る美味の集い
瀬戸内海や豊後水道が育んだ新鮮な魚介類。季節が感じられる旬の野菜や果物。美味しく信頼の置ける肉類。
これらの安全で安心できる食材が本来持っている旨味を職人の技でご堪能いただけます。
旬の豊後の味覚
五感を満たす
山海の贈り物
山海に囲まれた別府には自然に育まれた豊富な食材や食文化があります。
安全で安心できる地元産にこだわった食材が本来持っている旨味を職人の技で、お越しいただいたお客様に「おいしい」と言っていただけるように一品一品心を込めておもてなしいたします。
海の幸
瀬戸内海や豊後水道が育んだ新鮮な魚介類をご堪能ください。
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「関あじ™・関さば™」
佐賀関沖で一本釣りされた関あじ・関さばは、当日の朝、佐賀関漁協より活け締めされ直送されています。身が締まり適度な脂肪がのっていて本当に青魚かと疑うほど美味です。
関あじ™・関さば™は大分県漁業協同組合佐賀関支店の登録商標です。 -
豊後の「ふぐ」
身が締まり淡泊ながら旨味に溢れる豊後のふぐは、旬の冬季を中心にお出ししています。
ふぐ刺しは、薄造りをポン酢かかぼすで召し上がりください。 -
朝捕れ「あわび」
佐賀関で獲れた新鮮で上質な鮑が、当日の朝、佐賀関漁協より活きたまま直送されています。
小振りな鮑ですが、磯の香りと濃い旨味に溢れています。
山の幸
緑豊かな大分で育まれたお肉と新鮮野菜をお召し上がりください。
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「牛肉・鶏肉・豚肉」
大分県産を中心とした国産にこだわり厳選された牛肉・鶏肉・豚肉の、肉本来が持つ旨味を十分に堪能していただけます。
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新鮮「野菜」
旬の旨味を感じられる―大分県産を中心とした国産−にこだわり厳選された野菜や果物。旬を逃さず、一番美味しいときに一番美味しいお料理をお出しいたします。
みずみずしい新鮮な野菜を充分にご堪能いただけます。 -
「お米」ひのひかり
やや小粒ながら極良の食味を有する地元大分の「ひのひかり」のみを厳選して使用しています。
地元JAからの直送で、安全で安心なお米です。
個室食事処
個室食事処「紫陽花香」
個室になっておりますので、人目を気にせずゆっくりとお食事を楽しんでいただけます。
